Shawarma de cordero para una persona
Finas lonchas de cordero especiado con baharat servidas en pan con cebolla y sumac.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cordero150 g
- Baharatal gusto
- Sumacal gusto
- Cebolla1 ud
- Ajo2 ud
- Pan de pitaver receta ↗1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mete el cordero 15 minutos en el congelador: firme se corta mucho mejor. Después córtalo contra la fibra en lonchas lo más finas que puedas, de 2-3 mm, para que quede tierno.
- 2
Maja los 2 dientes de ajo con una pizca de sal hasta hacer una pasta y mézclala con la carne y la cucharadita de baharat, frotando bien cada loncha. Déjalo reposar 15 minutos a temperatura ambiente (o hasta 2 horas en la nevera).
- 3
Corta la cebolla en pluma, es decir, en tiras finas siguiendo los gajos naturales de arriba abajo, y mézclala en un bol con la cucharadita de sumac y una pizca de sal. Aprieta un poco con las manos y déjala reposar mientras cocinas: se ablanda y pierde el picor crudo.
- 4
Calienta la cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte hasta que humee ligeramente. Echa la carne extendida en una sola capa y no la toques durante 1 minuto para que agarre costra dorada; si la amontonas, suelta agua y se cuece en vez de dorarse (hazlo en dos tandas si hace falta).
- 5
Remueve y saltea 2-3 minutos más, hasta que los bordes estén tostados y por dentro quede jugosa. Prueba de sal.
- 6
Calienta el pan de pita 30 segundos por lado en una sartén seca para que esté flexible, rellénalo con el cordero y la cebolla al sumac, enróllalo apretando y sírvelo enseguida.