Sigara böreği

Paso a paso

1. 1

   Desmenuza 80 g de beyaz peynir con un tenedor en un bol hasta que no queden trozos grandes, y mézclalo con 1 cucharada de perejil picado fino y una pizca de sal (el queso ya es salado, prueba antes de añadir más). El relleno debe quedar compacto: si está muy húmedo, se saldrá al freír.

2. 2

   Bate 1 huevo en un plato hondo: será el pegamento. Extiende las 2 hojas de yufka y córtalas en triángulos alargados, como porciones de pizza de unos 10 cm de base. Tapa los que no uses con un paño limpio, porque la yufka se seca y se rompe en minutos.

3. 3

   Pon una cucharadita de relleno en la base ancha de cada triángulo, formando una tira y dejando 1,5 cm libres en los lados. Dobla los dos lados hacia dentro sobre el relleno y enrolla apretado hacia la punta. Pinta el último centímetro con huevo batido y presiona para sellar: si queda abierto, el queso se escapa al aceite.

4. 4

   Pon aceite de girasol en un cazo pequeño, unos 3 dedos de altura, y caliéntalo a fuego medio. Sabrás que está en su punto (unos 175 °C) cuando eches un trocito de yufka y burbujee enseguida sin humear. Si el aceite humea, está demasiado caliente: baja el fuego y espera 2 minutos.

5. 5

   Fríe 4 o 5 böreks cada vez, sin amontonarlos, 2-3 minutos dándoles la vuelta con unas pinzas. Están listos cuando están dorados y uniformes por fuera y notas la superficie rígida al tocarlos con las pinzas.

6. 6

   Sácalos a un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Sírvelos calientes, dentro de los primeros 10-15 minutos: al enfriarse pierden todo el crujiente.