Soba fría con salsa de sésamo
Soba refrescante bañada en una cremosa salsa de tahini y soja con pepino.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos soba100 g
- Tahiniver receta ↗2 g
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Vinagre de arroz15 ml
- Azúcaral gusto
- Pepino1 ud
- Semillas de sésamoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon las 2 cucharadas de tahini en un bol y añade la cucharada de salsa de soja, los 15 ml de vinagre de arroz y la cucharadita de azúcar. Remueve: se espesará mucho y parecerá que se corta, es normal.
- 2
Añade agua fría cucharada a cucharada (unas 3-4) sin dejar de batir con el tenedor, hasta que la salsa quede lisa, brillante y con la textura de una nata líquida espesa que cae en hilo. Prueba y ajusta con unas gotas de vinagre o soja.
- 3
Corta el medio pepino en juliana fina (bastones de cerilla). Si tiene muchas semillas, retíralas con una cucharilla antes: sueltan agua y aguan el plato.
- 4
Cuece los 100 g de fideos soba en abundante agua hirviendo sin sal el tiempo del paquete (4-5 minutos), removiendo al principio y vigilando que la espuma no se salga. Deben quedar tiernos pero con ligera resistencia al morder.
- 5
Escurre y enjuaga los soba bajo el grifo frotándolos con las manos hasta que estén bien fríos y el agua salga clara; escúrrelos a fondo para que la salsa no se aguade.
- 6
Sirve los soba fríos en un cuenco, reparte el pepino por encima, riega con la salsa de sésamo y espolvorea la cucharadita de semillas de sésamo. Mezcla justo antes de comer.