Soba salteada con verduras yaki soba
Fideos soba salteados al wok con pimiento, zanahoria y brotes de soja en salsa de soja.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos soba100 g
- Pimiento rojo1 ud
- Zanahoria1 ud
- Brotes de soja60 g
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Salsa de ostrasver receta ↗100 ml
- Cebolleta1 ud
- Aceite de sésamo100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el medio pimiento rojo y la media zanahoria en juliana fina (tiras del grosor de una cerilla) y la cebolleta en aros al bisel, reservando la parte verde. Enjuaga los 60 g de brotes de soja y escúrrelos. Ten todo cortado antes de empezar: el salteado va muy rápido y no da tiempo a picar sobre la marcha.
- 2
Cuece los 100 g de fideos soba en abundante agua hirviendo sin sal el tiempo del paquete (4-5 minutos), vigilando que la espuma no se salga. Escúrrelos, refréscalos bajo el grifo frotándolos hasta que el agua salga clara y escúrrelos muy bien. Mézclalos con unas gotas de aceite para que no se apelmacen.
- 3
Calienta una sartén grande o wok a fuego fuerte con 1 cucharada de aceite de sésamo hasta que el aceite brille y casi humee. Saltea el pimiento y la zanahoria 2-3 minutos moviendo sin parar; deben quedar tiernos por fuera pero con mordida.
- 4
Añade los brotes de soja y saltea 1 minuto, solo lo justo para que se calienten sin perder el crujiente.
- 5
Incorpora los soba, las 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de ostras. Saltea 2 minutos a fuego fuerte separando los fideos con dos espátulas o pinzas, hasta que estén brillantes, calientes y ligeramente tostados en algún punto. Si ves que se pegan, añade un chorrito de agua en lugar de más aceite.
- 6
Sirve al momento con la cebolleta por encima.