Som Tam Thai con langostinos secos
Ensalada de papaya verde en su versión bangkokiana, más dulce y con cacahuete. Para 1 persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Papaya2 ud
- Tomate cherry5 ud
- Judía verde40 g
- Cacahuete tostado2 g
- Camarón2 g
- Ajo2 ud
- Guindilla ojo de pájaro2 ud
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Azúcar de palma5 g
- Lima1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la papaya verde, pártela por la mitad y retira las semillas. Rállala con un rallador de agujero grande o córtala en tiras finísimas como cerillas largas. Ponla en agua fría con hielo 10 minutos y escúrrela bien: así queda extra crujiente.
- 2
Corta las judías verdes en trozos de 3 cm y los tomates cherry por la mitad. Pela los ajos.
- 3
En un mortero grande, maja los 2 dientes de ajo, las guindillas ojo de pájaro (una sola si no quieres que pique mucho) y los 5 g de azúcar de palma hasta formar una pasta rugosa.
- 4
Añade las judías verdes y los tomates y machácalos con golpes suaves, girando el mortero, solo para que se abran y suelten jugo. No los conviertas en puré: la gracia es que se magullen, no que se deshagan.
- 5
Incorpora la papaya escurrida y alíñala con 2 cucharadas de salsa de pescado (no los 100 ml) y el zumo de la lima. En lugar de majar, mezcla golpeando suavemente con la mano del mortero mientras remueves con una cuchara. Prueba: debe estar ácido, salado, dulce y picante a la vez.
- 6
Añade las 2 cucharadas de camarón seco y los cacahuetes tostados un poco machacados, mezcla y sirve inmediatamente: si espera, la papaya suelta agua y pierde el punto crujiente.