Sopa a la criolla
Sopa limeña de fideos con carne picada, leche y huevo, con un toque de ají panca; caldo casero muy nutritivo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Carne picada de ternera100 g
- Fideos60 g
- Cebolla1 ud
- Tomate1 ud
- Pasta de ají panca2 g
- Ajo1 ud
- Leche evaporada100 ml
- Huevo1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
- Cominoal gusto
- Oréganoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta una olla a fuego medio con dos cucharadas de aceite y pocha la cebolla picada con el ajo picado 6-8 minutos, es decir, cocínalos a fuego suave hasta que estén blandos y transparentes sin coger color. Añade una pizca de comino y la pasta de ají panca y sofríe 2 minutos, hasta que el aceite se tiña de rojo.
- 2
Incorpora el tomate picado y cocina 5 minutos, removiendo, hasta que se deshaga y pierda el sabor ácido.
- 3
Sube el fuego, añade la carne picada y remuévela deshaciendo los grumos con la cuchara 4-5 minutos, hasta que no quede carne rosada.
- 4
Vierte 700 ml de agua caliente, sala y lleva a hervor. Añade los fideos y cuécelos el tiempo que indique el paquete (unos 6-8 minutos), hasta que estén tiernos pero enteros.
- 5
Baja el fuego al mínimo y añade la leche evaporada y el orégano frotado entre las palmas. A partir de aquí la sopa no debe hervir a borbotones o la leche se cortará: basta con que humee.
- 6
Casca el huevo directamente en la sopa y déjalo 3-4 minutos sin remover, hasta que la clara esté cuajada y la yema aún cremosa. Prueba, ajusta de sal y sirve enseguida.