Sopa castellana
Sopa de ajo con jamón, pimentón y huevo, típica de Castilla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pan1 ud
- Ajo12 ud
- Jamón1 ud
- Huevo1 ud
- Pimentón dulceal gusto
- Caldo de pollover receta ↗100 ml
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela los 12 g de ajo (unos 3 dientes) y córtalos en láminas finas. Corta los 60 g de pan en rebanadas o dados de 1 centímetro; si el pan es del día anterior y está algo duro, mejor: aguanta el caldo sin deshacerse. Pica los 40 g de jamón en tiras pequeñas.
- 2
Pon 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-bajo (el 4 de 9) y dora las láminas de ajo 2 minutos, vigilándolas sin parar. En cuanto cojan un color dorado claro, añade el jamón y saltéalo 1 minuto. El ajo pasa de dorado a quemado en segundos y amargaría toda la sopa.
- 3
Echa el pan y remueve 2 minutos para que se empape del aceite y se tueste un poco por fuera.
- 4
Aparta la cazuela del fuego, añade los 5 g de pimentón dulce y remueve rápido 10 segundos fuera del calor: el pimentón se quema al instante sobre el fuego y se vuelve amargo.
- 5
Vuelve al fuego, vierte los 400 ml de caldo de pollo, prueba y sala con cuidado (el jamón ya sala bastante). Cuece a fuego suave 12 minutos, hasta que el pan se haya ablandado y la sopa esté espesa y de color rojizo.
- 6
Casca el huevo directamente sobre la sopa hirviendo suave, tapa la cazuela y deja 3 o 4 minutos sin tocarlo. Está listo cuando la clara está blanca y firme y la yema todavía tiembla. Sirve enseguida pasando el huevo con una espumadera para no romperlo.