Sopa da pedra
La sopa de la leyenda de Almeirim: un caldo contundente con alubias, patata, chouriço y morcela.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Alubias150 g
- Chouriço portugués50 g
- Morcela40 g
- Oreja de cerdo1 ud
- Patata2 ud
- Zanahoria1 ud
- Cebolla1 ud
- Repollo1 ud
- Cilantroal gusto
- Laurelal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla en cuadraditos pequeños y sofríela en una olla con 2 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo durante 8 minutos, hasta que esté transparente y blanda.
- 2
Añade el chouriço y la oreja de cerdo cortados en dados de 1,5 cm y sofríe 4 minutos a fuego medio, removiendo, para que suelten su grasa y perfumen el aceite.
- 3
Incorpora 800 ml de agua, la hoja de laurel, la zanahoria en rodajas de medio centímetro y una pizca de sal. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cuece 15 minutos tapado.
- 4
Pela las patatas, córtalas en dados de 2 cm y añádelas junto con el repollo en tiras de 1 cm. Cuece 15 minutos más, hasta que la patata esté tierna al pincharla.
- 5
Añade las alubias cocidas y escurridas y la morcela en rodajas de 2 cm. Cuece a fuego bajo 10 minutos sin remover fuerte, para que la morcela no se deshaga en la sopa.
- 6
Aplasta 3 o 4 trozos de patata contra la pared de la olla con una cuchara: eso espesa el caldo de forma natural. Añade el cilantro picado, deja reposar 5 minutos tapado y sirve muy caliente.