Sopa de agriões con patata
Crema suave de patata coronada con berros frescos, que aportan un punto picante y herbáceo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Berro100 g
- Patata3 ud
- Cebolla1 ud
- Puerro1 ud
- Ajo2 ud
- Azeite portugués30 ml
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia el puerro: corta la raíz y la parte verde oscura, ábrelo a lo largo y lávalo bajo el grifo separando las capas, porque suele esconder tierra. Córtalo en medias lunas de medio centímetro.
- 2
Sofríe el puerro, la media cebolla picada y los ajos laminados en una olla con el azeite a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo, hasta que estén muy blandos y dulces pero sin coger color.
- 3
Añade las patatas peladas en trozos de 3 cm, 750 ml de agua y una cucharadita de sal. Sube a fuego fuerte hasta que hierva, luego baja a fuego medio y cuece 20 minutos, hasta que la patata se rompa al apretarla con una cuchara.
- 4
Separa un puñado de hojas de berro para el final. Añade el resto a la olla y cuece solo 2 minutos: si los cueces más, la crema pierde el verde brillante.
- 5
Tritura todo con la batidora al menos 1 minuto, hasta que quede una crema completamente lisa. Si está muy espesa, añade agua caliente de cucharada en cucharada.
- 6
Prueba de sal y pimienta, sirve en plato hondo y reparte por encima las hojas de berro crudas que reservaste con un hilo de azeite. El contraste entre la crema caliente y el berro crudo es lo que hace este plato.