Sopa de ahuyama con carne
Crema espesa de ahuyama con dados de res y sofrito criollo, dulce y reconfortante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Ahuyama300 g
- Morcillo150 g
- Cebolla1 ud
- Puerro1 ud
- Ajo2 ud
- Patata1 ud
- Nata para cocinar30 ml
- Cilantro venezolanoal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el morcillo en dados de 2 cm y dóralos en la olla con una cucharada de aceite a fuego medio-alto 6 minutos, hasta que estén marrones por fuera. Ese dorado da color y sabor al caldo.
- 2
Añade 900 ml de agua, lleva a hervor y retira la espuma. Baja a fuego bajo, tapa y cuece 45 minutos, hasta que la carne se deshaga al apretarla con los dedos de una pinza.
- 3
Mientras, pica la cebolla, el puerro y el ajo finos y sofríelos aparte 7 minutos a fuego medio hasta que estén transparentes, sin dorar. Añádelos a la olla.
- 4
Incorpora la ahuyama pelada en dados de 3 cm y la patata en dados de 2 cm. Cuece 20 minutos a fuego medio: están listas cuando se aplastan sin esfuerzo contra la pared de la olla con una cuchara.
- 5
Saca la carne a un plato con una espumadera y tritura el resto con la batidora hasta obtener una crema lisa. Si queda demasiado espesa, añade caldo o agua caliente poco a poco hasta que caiga de la cuchara en cinta.
- 6
Devuelve la carne a la crema, añade la nata, calienta 3 minutos a fuego bajo sin que hierva, sala y sirve con cilantro picado por encima.