Sopa de arroz y verduras
Sopa ligera de arroz con zanahoria, guisantes y puerro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz50 g
- Zanahoria1 ud
- Guisantes50 g
- Puerro1 ud
- Caldo de verdurasver receta ↗100 ml
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta los 60 g de puerro por la mitad a lo largo y lávalo bajo el grifo separando las capas, que suelen esconder tierra; córtalo después en medias lunas finas. Pela los 90 g de zanahoria y córtala en dados de medio centímetro.
- 2
Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo (el 4 de 9) y rehoga el puerro y la zanahoria 8 minutos con una pizca de sal, removiendo cada 2 minutos. Deben ablandarse y ponerse brillantes sin coger color dorado.
- 3
Vierte los 450 ml de caldo de verduras y sube el fuego hasta que hierva a borbotones claros.
- 4
Echa los 50 g de arroz de golpe, remueve para repartirlo y baja a fuego medio-bajo para que borbotee despacio. Cuece 12 minutos removiendo cada 4 minutos y rascando el fondo, que es donde el arroz se agarra.
- 5
Añade los 50 g de guisantes y cuece 5 minutos más. Está listo cuando el arroz no tiene punto blanco duro en el centro al morderlo y los guisantes están tiernos pero verdes.
- 6
Prueba y ajusta de sal al final. El arroz sigue absorbiendo caldo mientras reposa, así que si la quieres caldosa añade un chorro de agua caliente y sírvela enseguida.