Sopa de brócoli

Paso a paso

1. 1

   Separa los 250 g de brócoli en ramilletes pequeños, del tamaño de una nuez; pela el tronco quitando la capa fibrosa exterior y córtalo en rodajas, que también se aprovecha y está muy tierno. Pela los 80 g de cebolla y los 80 g de patata y córtalos en dados de 1 centímetro.

2. 2

   Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo (el 4 de 9) y pocha la cebolla 6 minutos con una pizca de sal, hasta que quede blanda y transparente sin coger color.

3. 3

   Añade la patata en dados y rehógala 2 minutos removiendo, para que se impregne de aceite.

4. 4

   Incorpora el brócoli y vierte los 350 ml de caldo de verduras. Si no cubre del todo, añade agua caliente hasta casi cubrir; con poco líquido la crema sale más sabrosa y siempre puedes aclararla después.

5. 5

   Lleva a hervor y cuece 18 minutos a fuego medio-bajo con la olla destapada (tapada, el brócoli se pone amarillento). Está listo cuando un ramillete y un dado de patata se atraviesan sin resistencia con la punta del cuchillo. No lo cuezas de más: el brócoli pasado pierde el verde y coge sabor a col.

6. 6

   Aparta del fuego, espera 3 minutos, añade los 30 g de queso crema y tritura con la batidora 1 minuto hasta que quede sedoso y sin hilos. Prueba, ajusta de sal y sirve caliente.