Sopa de calabaza y coco
Crema exótica de calabaza con leche de coco y curry.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Calabaza50 g
- Cebolla1 ud
- Leche de coco100 ml
- Caldo de verdurasver receta ↗100 ml
- Curryal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la calabaza (300 g) con un cuchillo bien afilado o un pelador resistente, quítale las pepitas y córtala en dados de unos 2,5 cm, todos parecidos para que se cuezan a la vez. Pica la cebolla (80 g) en trozos pequeños.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo (4 de 10) y pocha la cebolla con una pizca de sal 6-8 minutos: a fuego suave, removiendo, hasta que esté transparente y blanda pero sin dorarse.
- 3
Añade el curry en polvo (1 cucharadita) y remueve 30-45 segundos con la cebolla y el aceite. Este paso es importante: tostar ligeramente la especia en grasa despierta su aroma. Si empieza a oler a quemado, retira del fuego y sigue.
- 4
Incorpora la calabaza y rehógala 5 minutos removiendo, hasta que los bordes de los dados se vean brillantes y empiecen a ablandarse.
- 5
Vierte el caldo de verduras (300 ml), lleva a ebullición y baja a fuego medio-bajo para que hierva despacio. Cuece 25 minutos con la olla semitapada, hasta que un dado de calabaza se deshaga al apretarlo con la cuchara contra la pared de la olla.
- 6
Retira del fuego, añade la leche de coco (80 ml) y tritura con la batidora 1-2 minutos hasta que quede una crema sedosa y sin hebras. La leche de coco se añade fuera del fuego para que no se corte ni pierda su sabor fresco.
- 7
Prueba, rectifica de sal y de curry, y calienta 1 minuto más a fuego suave sin dejar que hierva. Sirve caliente.