Sopa de caraotas negras con costilla
Caldo espeso de frijoles negros cocido con costilla de cerdo, sofrito criollo y comino.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Caraotas negras100 g
- Costilla de cerdo150 g
- Cebolla1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Ajo3 ud
- Cominoal gusto
- Laurelal gusto
- Cilantro venezolanoal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Dora la costilla troceada en la olla con una cucharada de aceite a fuego medio-alto 6-8 minutos, girándola hasta que tenga costra marrón por todas las caras. Ese dorado es el que da color y sabor al caldo.
- 2
Baja a fuego medio, añade la cebolla, el pimiento verde y el ajo en cuadritos pequeños y sofríe 8 minutos, rascando con la cuchara de madera los restos pegados en el fondo, hasta que la cebolla esté transparente.
- 3
Añade 700 ml de agua y una hoja de laurel. Lleva a hervor, retira la espuma, baja a fuego bajo y cuece tapada 45 minutos. La costilla está lista cuando la carne se separa del hueso al empujarla con la cuchara.
- 4
Incorpora las caraotas con parte de su líquido y una pizca de comino. Cuece 15 minutos más a fuego medio-bajo destapado.
- 5
Aplasta contra la pared de la olla un par de cucharadas de caraotas y remueve: en 5 minutos el caldo pasa de aguado a espeso, que es como debe quedar. Retira el laurel.
- 6
Sala al final, reparte cilantro picado y sirve muy caliente.