Sopa de castanhas à transmontana
Sopa de otoño con castañas, patata y chouriço, dulce y ahumada a la vez, típica de Trás-os-Montes.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Castaña200 g
- Patata1 ud
- Cebolla1 ud
- Chouriço portugués40 g
- Zanahoria1 ud
- Ajo2 ud
- Laurelal gusto
- Azeite portugués25 ml
- Salal gusto
- Perejilal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Si usas castañas con piel, hazles un corte en cruz y cuécelas 20 minutos en agua hirviendo; pélalas en caliente envueltas en un paño, porque frías la piel interior no sale.
- 2
Sofríe la media cebolla picada y los ajos laminados en una olla con el azeite a fuego medio-bajo 8 minutos, hasta que estén transparentes.
- 3
Añade el chouriço en dados de 1 cm y sofríe 3 minutos a fuego medio, para que suelte su grasa roja y perfume el fondo. Saca la mitad del chouriço y guárdalo para decorar.
- 4
Incorpora las castañas peladas, la patata en dados de 2 cm, la zanahoria en rodajas, el laurel, 700 ml de agua y una cucharadita de sal. Cuece a fuego medio 25 minutos, hasta que las castañas se aplasten con el tenedor.
- 5
Retira el laurel y tritura la mitad de la sopa con la batidora, dejando la otra mitad con trozos: así queda cremosa pero con textura. Si espesa demasiado, añade agua caliente.
- 6
Calienta 3 minutos más, prueba de sal y sirve con el chouriço reservado por encima y perejil picado.