Sopa de cebolla, pan y queso
Sopa de cebolla gratinada al estilo francés, reconfortante y sabrosa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cebolla2 ud
- Pan1 ud
- Queso60 g
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las 2 cebollas y córtalas en juliana, es decir, en tiras finas de unos 3 mm siguiendo la curva de la cebolla, de raíz a punta. Cuanto más parejas sean, más uniforme será el caramelizado.
- 2
Pon 3 cucharadas de aceite en una olla ancha a fuego medio-bajo, añade la cebolla y una pizca de sal (ayuda a que suelte agua) y remueve. Cocínala 25-30 minutos removiendo cada 3 o 4 minutos y raspando el fondo con una cuchara de madera.
- 3
No tengas prisa ni subas el fuego para acortar: caramelizar es dejar que el azúcar natural de la cebolla se tueste despacio. Pasará de blanca a transparente, luego dorada y por fin marrón dulce. Si se pega o se oscurece a manchas, añade un chorrito de agua, raspa el fondo y baja el fuego.
- 4
Cubre con unos 600 ml de agua, sala y cuece 15 minutos a fuego medio para que el caldo coja todo el sabor del fondo. Prueba y ajusta de sal y pimienta negra.
- 5
Precalienta el horno con el grill a 220 °C durante 5 minutos (encenderlo antes es lo que hace que gratine rápido en vez de secar la sopa). Corta el pan en rebanadas de 1,5 cm.
- 6
Reparte la sopa en un cuenco apto para horno, coloca encima las rebanadas de pan flotando y cúbrelas del todo con los 60 g de queso rallado o en lonchas.
- 7
Mete el cuenco en la parte alta del horno y gratina 3-5 minutos sin apartarte: está listo cuando el queso burbujea y tiene manchas doradas. Sácalo con manoplas y avisa de que el cuenco quema; espera 3 minutos antes del primer bocado.