Sopa de cebolla y patata
Sopa reconfortante de cebolla pochada y patata con un caldo suave.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cebolla1 ud
- Patata1 ud
- Caldo de verdurasver receta ↗100 ml
- Pan1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela los 150 g de cebolla y córtala en juliana: por la mitad de polo a polo y luego en tiras finas siguiendo las líneas naturales de la cebolla. Pela los 150 g de patata y arráncala en trozos de 3 centímetros clavando la punta del cuchillo y haciendo palanca, para que suelte almidón y espese la sopa.
- 2
Pon 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego bajo (el 3 de 9) y pocha la cebolla 15 minutos con una pizca de sal y la olla medio tapada, removiendo cada 3 minutos. Pochar es cocinar despacio para que se ablande y suelte su dulzor: debe quedar muy blanda y apenas dorada, nunca tostada. Si ves que coge color rápido, baja el fuego y añade una cucharada de agua.
- 3
Añade la patata y rehoga 2 minutos removiendo para que se impregne del aceite y la cebolla.
- 4
Vierte los 400 ml de caldo de verduras, sube hasta que hierva y baja a fuego suave para que borbotee despacio. Cuece 20 minutos con la olla medio tapada. Está listo cuando un trozo de patata se parte solo al pincharlo con la punta del cuchillo.
- 5
Mientras tanto, corta los 40 g de pan en dados de 1 centímetro y tuéstalos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio 4 minutos, moviendo la sartén a menudo para que se doren por todas las caras. Sácalos a un plato con papel de cocina: fuera de la sartén terminan de ponerse crujientes.
- 6
Aplasta un tercio de las patatas contra la pared de la olla para que la sopa quede cremosa, salpimienta con sal y pimienta negra recién molida, y sirve caliente repartiendo los picatostes por encima justo antes de comer para que no se reblandezcan.