Sopa de feijão com couve
Sopa espesa de alubias trituradas con col en tiras y un fondo de chouriço, muy típica del campo portugués.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Alubias180 g
- Couve galega100 g
- Patata1 ud
- Cebolla1 ud
- Zanahoria1 ud
- Chouriço portugués40 g
- Ajo2 ud
- Azeite portugués25 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica la media cebolla y sofríela con los ajos laminados en una olla con el azeite a fuego medio-bajo durante 8 minutos, hasta que esté transparente y blanda, sin dorarse.
- 2
Añade la patata pelada en trozos de 3 cm, la zanahoria en rodajas, tres cuartas partes de las alubias cocidas y 700 ml de agua con una cucharadita de sal. Cuece a fuego medio 20 minutos, hasta que la patata se deshaga al pincharla.
- 3
Tritura con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Debe quedar espesa pero fluida, como una crema de verduras: si está muy densa, añade agua caliente poco a poco.
- 4
Corta las hojas de couve galega quitando el nervio central duro, enróllalas y córtalas en tiras finas de 3 milímetros.
- 5
Vuelve a poner la crema al fuego medio, añade las tiras de col y las alubias enteras que reservaste, y cuece 8 minutos destapado para que la col quede tierna pero verde.
- 6
Mientras, dora las rodajas de chouriço en una sartén sin aceite 2 minutos por lado y añádelas a la sopa con la grasa que hayan soltado. Rectifica de sal y sirve con un hilo de azeite crudo.