Sopa de grão com espinacas
Caldo suave de garbanzos con espinacas y un toque de ajo, ligero y de diario en las casas portuguesas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Garbanzos180 g
- Espinacas120 g
- Patata1 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo2 ud
- Azeite portugués25 ml
- Huevo1 ud
- Laurelal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Sofríe la media cebolla picada fina y un ajo laminado en una olla con el azeite a fuego medio-bajo durante 8 minutos, removiendo, hasta que estén blandos y transparentes.
- 2
Añade la patata pelada en dados de 2 cm, la mitad de los garbanzos cocidos, la hoja de laurel, 700 ml de agua y una cucharadita de sal. Cuece a fuego medio 15 minutos, hasta que la patata esté muy tierna.
- 3
Retira el laurel y tritura con la batidora hasta obtener un caldo ligeramente espeso, no una crema densa: debe quedar como una sopa que se toma con cuchara sin esfuerzo.
- 4
Añade los garbanzos enteros reservados y cuece 5 minutos a fuego medio para que se calienten y suelten sabor.
- 5
Lava las espinacas, córtalas en tiras anchas y añádelas a la olla. Cuece solo 3 minutos: se ablandan enseguida y si hierven más pierden el color y el sabor.
- 6
Cuece el huevo aparte 9 minutos en agua hirviendo, pélalo bajo el grifo, córtalo en cuartos y ponlo sobre la sopa. Añade el ajo restante muy picado en crudo y un chorro de azeite antes de servir.