Sopa de lentejas rojas

Paso a paso

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   Enjuaga los 80 g de lentejas rojas en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Pela los 80 g de cebolla y los 90 g de zanahoria y córtalos en dados de medio centímetro; como la sopa se tritura después, el corte no tiene que ser perfecto, solo parejo.

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   Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo (el 4 de 9) y sofríe la cebolla y la zanahoria 8 minutos con una pizca de sal, removiendo cada 2 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

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   Aparta la olla del fuego y echa el comino y la cúrcuma, removiendo 20 segundos con el calor que queda para que suelten aroma. Las especias en polvo se queman muy rápido sobre la llama y entonces amargan.

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   Vuelve al fuego, añade las lentejas escurridas y los 400 ml de caldo de verduras. Lleva a hervor y baja a fuego suave para que borbotee despacio.

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   Cuece 25 minutos con la olla medio tapada, removiendo cada 5 minutos y rascando el fondo: las lentejas rojas se deshacen y tienden a pegarse. Están listas cuando han perdido la forma y la sopa se ve espesa y anaranjada. Si queda demasiado densa, añade agua caliente.

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   Tritura con la batidora 30 segundos (o solo unos golpes si te gusta con textura), sala ahora que ya están blandas y sirve caliente con un hilo de aceite de oliva crudo.