Sopa de lima
Caldo yucateco de pollo perfumado con lima, con tiras de tortilla crujiente.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pechuga de pavo100 g
- Lima1 ud
- Tomate2 ud
- Tortilla de maíz2 ud
- Cebolla1 ud
- Chile habanero1 ud
- Caldo de pollover receta ↗500 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon los 500 ml de caldo de pollo en una cazuela a fuego medio. Cuando rompa a hervir suavemente, añade los 100 g de pechuga de pavo entera, baja el fuego para que solo tiemble y cuécela 12-15 minutos. Está hecha cuando al cortarla por el centro es blanca del todo; si hierve a borbotones queda seca y fibrosa. Sácala, deja que se temple y deshébrala con dos tenedores.
- 2
Pica el cuarto de cebolla fino y los 2 tomates en dados de 1 cm. Sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el tomate haya soltado su agua y espesado. Añade el sofrito al caldo.
- 3
Exprime media lima sobre el caldo y añade 2 o 3 rodajas finas de la otra mitad. Cuece 5 minutos a fuego suave y retira las rodajas: si las dejas hirviendo más tiempo, la piel amarga la sopa. Prueba y sazona con sal.
- 4
Corta las 2 tortillas de maíz en tiras de medio centímetro. Calienta un dedo de aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto (una tira debe burbujear al entrar) y fríelas en dos tandas 1-2 minutos, hasta que estén doradas y rígidas. Escúrrelas sobre papel de cocina y sálalas.
- 5
Sirve el caldo bien caliente en un plato hondo con el pavo deshebrado, esparce las tiras de tortilla justo al servir (si las echas antes se ablandan) y añade chile habanero picado muy fino al gusto, empezando por poquísimo: es de los chiles más picantes que existen. Lávate bien las manos después de tocarlo.