Sopa de miso con cerdo tonjiru
Sopa de miso sustanciosa con cerdo, daikon y zanahoria, casi un guiso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Dashi400 ml
- Pasta de miso rojover receta ↗2 g
- Panza de cerdo100 g
- Nabo daikon1 ud
- Zanahoria1 ud
- Cebolleta1 ud
- Aceite de sésamo100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta los 100 g de panza de cerdo en tiras finas de 3-4 cm. Pela el daikon y la media zanahoria y córtalos en medias lunas de 3-4 mm: cuanto más finas, antes se hacen. Pica la cebolleta en aros y resérvala aparte.
- 2
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio y saltea la panza 4-5 minutos, hasta que suelte su grasa y los bordes queden dorados.
- 3
Añade el daikon y la zanahoria y rehoga 2-3 minutos removiendo, para que se impregnen de la grasa sabrosa.
- 4
Vierte los 400 ml de dashi, lleva a ebullición y baja a fuego suave. Cuece 12-15 minutos, retirando con una cuchara la espuma gris que suba a la superficie (así el caldo queda limpio). Están listos cuando al pinchar el daikon con un cuchillo entra sin resistencia y se ha vuelto casi translúcido.
- 5
Apaga el fuego o déjalo al mínimo. Pon las 2 cucharadas de miso rojo en un cucharón, sumérgelo a medias en el caldo y deshaz el miso con una cuchara hasta que no queden grumos; después mézclalo con la sopa. El miso no debe hervir nunca: pierde aroma y se vuelve áspero.
- 6
Sirve la sopa bien caliente con la cebolleta picada por encima y unas gotas de aceite de sésamo.