Sopa de miso con setas enoki
Sopa de miso ligera con delicadas setas enoki y espinacas tiernas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Dashi350 ml
- Pasta de miso blancover receta ↗2 g
- Enoki60 g
- Espinacas100 g
- Tofu sedoso80 g
- Cebolleta1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la base terrosa del bloque de enoki (unos 2 cm) y separa las setas con los dedos. Lava las espinacas, corta el tofu sedoso en dados de 1,5 cm con mucho cuidado (es muy frágil) y pica la cebolleta en aros finos.
- 2
Calienta el dashi en un cazo a fuego medio hasta que empiece a humear y burbujear por los bordes, sin hervir a borbotones. Añade las setas enoki y cuece 2 minutos: quedan listas cuando se ablandan pero siguen enteras.
- 3
Incorpora las espinacas y deja 1 minuto, justo hasta que se vengan abajo y queden verdes brillantes. Añade el tofu y muévelo solo empujando el cazo, sin remover con cuchara, para que los dados no se deshagan. Caliéntalo 1 minuto.
- 4
Baja el fuego al mínimo. Saca un cucharón de caldo a un bol, disuelve ahí la pasta de miso blanco removiendo hasta que quede líquido y sin grumos, y devuélvelo al cazo.
- 5
No dejes que hierva después de añadir el miso: si burbujea se corta, se vuelve granuloso y pierde sabor. En cuanto esté bien caliente, apaga.
- 6
Sirve en boles con la cebolleta picada por encima.