Sopa de nabizas con alubias
Caldo verde del interior: nabo, sus hojas y alubias, con un fondo de chouriço y azeite.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Nabo2 ud
- Grelos120 g
- Alubias150 g
- Patata1 ud
- Chouriço portugués40 g
- Cebolla1 ud
- Ajo2 ud
- Azeite portugués25 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Sofríe la media cebolla picada y los ajos laminados en una olla con el azeite a fuego medio-bajo durante 8 minutos, hasta que estén transparentes y blandos.
- 2
Pela los nabos y córtalos en dados de 2 cm; pela la patata y córtala igual. Añádelos a la olla junto con la mitad de las alubias cocidas, 750 ml de agua y una cucharadita de sal.
- 3
Cuece a fuego medio 20 minutos, hasta que el nabo y la patata se deshagan al apretarlos con una cuchara. El nabo tarda algo más que la patata, así que comprueba ese primero.
- 4
Tritura con la batidora hasta obtener una crema lisa. Si queda muy espesa, añade agua caliente de poco en poco hasta que se vierta con facilidad desde el cazo.
- 5
Lava bien los grelos, córtalos en trozos de 3 cm y añádelos a la crema junto con las alubias enteras reservadas. Cuece 8 minutos a fuego medio, destapado, hasta que los grelos estén tiernos pero verdes.
- 6
Dora las rodajas de chouriço en una sartén sin aceite 2 minutos por cada lado y añádelas a la sopa con su grasa. Ajusta de sal y sirve con un chorro de azeite en crudo.