Sopa de pescado con fideos
Caldo de pescado con fideos y un sofrito con azafrán.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Merluza1 ud
- Fideos50 g
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Caldo de pescadover receta ↗100 ml
- Azafránal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela los 80 g de cebolla y pícala en dados pequeños. Ralla los 120 g de tomate por la parte cortada y tira la piel. Corta los 100 g de merluza en dados de unos 3 centímetros quitando piel y espinas, y guárdala en la nevera hasta el final. Pon unas hebras de azafrán en una cucharada de caldo caliente para que suelte color mientras cocinas.
- 2
Pon 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-bajo (el 4 de 9) y pocha la cebolla 8 minutos con una pizca de sal, hasta que esté blanda y transparente sin dorarse.
- 3
Añade el tomate rallado y cocina 8 minutos a fuego medio removiendo, hasta que se oscurezca y el aceite se separe por los bordes. Incorpora el azafrán con su remojo y remueve.
- 4
Vierte los 400 ml de caldo de pescado y sube el fuego hasta que hierva a borbotones.
- 5
Echa los 50 g de fideos removiendo enseguida para que no se apelmacen, y cuécelos 5 minutos a fuego medio (o el tiempo del paquete menos 2 minutos, porque seguirán cociendo con el pescado).
- 6
Añade la merluza, baja a fuego suave y cuece 4 minutos sin remover fuerte para no deshacerla. Está en su punto cuando la carne pasa de translúcida a blanca opaca y se abre en láminas al empujarla con el tenedor. Prueba, ajusta de sal y sirve inmediatamente: los fideos se beben el caldo si esperas.