Sopa de pescado marinera
Caldo sabroso de merluza y gambas con un sofrito de tomate.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Merluza1 ud
- Gambas50 g
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Caldo de pescadover receta ↗100 ml
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimentón dulceal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela los 80 g de cebolla y pícala en dados pequeños. Ralla los 120 g de tomate por la parte cortada y descarta la piel. Corta los 100 g de merluza en dados de unos 3 centímetros, quitando espinas y piel, y pela las 60 g de gambas (tira de la cabeza y quita el caparazón). Tenlo todo listo antes de empezar: la sopa se hace rápido.
- 2
Pon 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo (el 4 de 9) y pocha la cebolla 8 minutos con una pizca de sal, hasta que esté transparente y blanda sin coger color.
- 3
Añade el tomate rallado y cocina 8 minutos a fuego medio removiendo, hasta que se oscurezca y el aceite se separe por los bordes. Aparta la olla del fuego, echa el pimentón dulce y remueve 10 segundos fuera del calor: el pimentón se quema en segundos y amarga la sopa entera.
- 4
Vuelve al fuego, vierte los 400 ml de caldo de pescado, sube a fuego fuerte y espera a que hierva a borbotones. Baja entonces a fuego medio.
- 5
Echa los dados de merluza y cuécelos 5 minutos a fuego suave, sin remover fuerte para que no se deshagan. Están listos cuando la carne pasa de translúcida a blanca opaca y se separa en láminas al empujarla con un tenedor.
- 6
Añade las gambas peladas y cuécelas solo 2 minutos: en cuanto estén rosadas y curvadas en forma de C, apaga. Si se pasan quedan gomosas. Prueba, ajusta de sal (el caldo ya lleva) y sirve enseguida.