Sopa de plátano verde con costilla
Sopa cremosa de plátano verde rallado con costilla de res y cilantro, espesa y reconfortante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Costilla de cerdo180 g
- Plátano verde2 ud
- Papa pastusa80 g
- Zanahoria1 ud
- Cebolleta1 ud
- Tomate1 ud
- Cominoal gusto
- Cilantroal gusto
- Ajo1 ud
- Salal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon la costilla en una olla con 1 litro de agua fría, la cebolleta partida, el tomate en cuartos, 2 dientes de ajo y sal. Lleva a hervor, retira la espuma gris de la superficie los primeros minutos y cocina tapado a fuego medio-bajo 40 minutos, hasta que la carne se separe del hueso al empujarla.
- 2
Pela el plátano verde: córtale las puntas, haz un corte a lo largo de la cáscara sin llegar a la pulpa y ábrela con el pulgar. Ralla dos tercios del plátano por el lado grueso del rallador directamente sobre un bol con agua fría, para que no se oxide y se ponga marrón.
- 3
Corta el tercio restante en trozos de 3 cm y añádelos a la olla junto con la zanahoria en rodajas. Cocina 15 minutos: estos trozos quedarán enteros y dan textura, mientras que el rallado se disolverá.
- 4
Escurre el plátano rallado y añádelo a la sopa en pequeños puñados mientras remueves con la otra mano. Si lo echas todo de golpe se apelmaza en una bola. Cocina 15 minutos removiendo cada 3 minutos y raspando el fondo, porque el almidón se pega.
- 5
Añade la papa en dados de 2 cm y el comino y cocina 15 minutos más. La sopa está en su punto cuando queda espesa y algo aterciopelada, con la cuchara dejando surco. Si está demasiado densa, añade agua caliente poco a poco.
- 6
Rectifica de sal, apaga, añade el cilantro picado y deja reposar 5 minutos. Sirve muy caliente con un chorro de limón y aguacate.