Sopa de pollo criolla con fideos
Caldo casero de pollo con verduras, viandas y fideos finos, el remedio cubano para todo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo3 ud
- Fideos50 g
- Zanahoria1 ud
- Patata1 ud
- Calabaza80 g
- Cebolla1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Ajo3 ud
- Limón1 ud
- Laurelal gusto
- Comino cubanoal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon los muslos enteros con hueso en una olla con 1,2 litros de agua fría, el laurel, media cebolla entera y una cucharadita de sal. Arranca en agua fría, nunca caliente: así el pollo suelta su sabor al caldo poco a poco.
- 2
Lleva a hervor a fuego medio y retira con una cuchara toda la espuma gris que sube durante los primeros 6-7 minutos, hasta que la superficie quede limpia. De esto depende que el caldo salga transparente. Baja a fuego bajo y cuece tapado 30 minutos.
- 3
Mientras, sofríe en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio la media cebolla restante picada y el pimiento durante 7 minutos; añade el ajo picado y el comino 30 segundos. Vierte todo en la olla.
- 4
Saca los muslos, deja templar 5 minutos, retira piel y huesos y desmenuza la carne con los dedos en trozos de bocado. Devuelve la carne a la olla y tira la piel.
- 5
Añade la zanahoria en rodajas de medio centímetro y la patata pelada en dados de 2 cm. Cuece 12 minutos. Después añade la calabaza en dados y cuece 8 minutos más, hasta que la patata se atraviese sin resistencia.
- 6
Echa los fideos y cuécelos el tiempo que indique su paquete, normalmente 4-5 minutos, removiendo una vez para que no se peguen al fondo. Sírvela enseguida: si reposa, los fideos se hinchan y se beben el caldo. Un chorrito de limón en el plato al servir.