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Aprovechamiento
Sopa de rape y azafrán con pan
Sopa marinera que aprovecha recortes y cabeza de pescado para un caldo intenso perfumado con azafrán.
30 min1 persona🔥 media
Ingredientes
Raciones
1
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Rape80 g
- Baguette1 ud
- Azafránal gusto
- Laurelal gusto
tienes cantidad justa te falta
Paso a paso
- 1
En una cazuela con un chorrito de aceite, sofríe brevemente los recortes de rape.
- 2
Cubre con agua (unos 400 ml), añade la hoja de laurel y deja cocer 15 minutos para hacer un caldo.
- 3
Cuela el caldo y vuelve a ponerlo al fuego con las hebras de azafrán.
- 4
Incorpora el rape en trozos y cuece 5 minutos más hasta que esté hecho.
- 5
Añade las rebanadas de pan duro para que se ablanden ligeramente en la sopa.
- 6
Rectifica de sal y sirve muy caliente.