Sopa de verduras variadas

Paso a paso

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   Corta los 60 g de puerro por la mitad a lo largo y ábrelo bajo el grifo: siempre lleva tierra escondida entre las capas. Córtalo en medias lunas finas usando solo la parte blanca y verde clara. Pela los 90 g de zanahoria y córtala en dados de medio centímetro; lava los 90 g de calabacín (sin pelar) y córtalo igual, para que todo se cocine a la vez.

2. 2

   Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo (el 4 de 9) y rehoga el puerro 5 minutos con una pizca de sal, removiendo. Debe ablandarse y volverse translúcido sin dorarse; si coge color, la sopa sabrá a quemado.

3. 3

   Añade la zanahoria y el calabacín y rehoga 5 minutos más removiendo cada minuto, hasta que las verduras brillen y empiecen a ablandarse por fuera.

4. 4

   Vierte los 450 ml de caldo de verduras, sube el fuego hasta que hierva y luego bájalo para que borbotee despacio. Cuece 15 minutos destapado.

5. 5

   Echa los 50 g de guisantes y cuece 5 minutos más. Sabrás que la sopa está lista cuando la zanahoria se atraviese sin resistencia con la punta de un cuchillo y los guisantes estén tiernos pero todavía verdes.

6. 6

   Prueba y ajusta de sal solo al final (el caldo ya lleva y al reducir se concentra). Sirve caliente con un hilo de aceite de oliva crudo por encima.