Sopa marroquí de calabaza con ras el hanout
Crema de calabaza asada con zanahoria y ras el hanout, terminada con almendra frita y un hilo de aceite de argán.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Calabaza350 g
- Zanahoria1 ud
- Cebolla1 ud
- Ras el hanoutal gusto
- Caldo de verdurasver receta ↗400 ml
- Almendra frita20 g
- Aceite de argán80 ml
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Pela la calabaza y córtala en dados de 3 cm; corta la zanahoria en rodajas de 1 cm y la cebolla en ocho gajos.
- 2
Extiende todo en una bandeja sin amontonar, riega con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta, y remueve con las manos para que quede todo untado. Hornea 25 minutos; a mitad, dale la vuelta con una espátula.
- 3
Las verduras están listas cuando los bordes de la calabaza están tostados y oscuros y un dado se atraviesa sin resistencia con la punta de un cuchillo. Ese tostado es lo que da profundidad a la crema.
- 4
Pásalo todo a una olla, añade la cucharadita de ras el hanout y remueve 30 segundos a fuego medio para que el calor despierte las especias. Vierte los 400 ml de caldo caliente y cuece 5 minutos.
- 5
Tritura con la batidora 1 o 2 minutos hasta que no quede ninguna hebra y la crema caiga de la cuchara en cinta lisa. Rectifica de sal y añade caldo si la quieres más ligera.
- 6
Sirve en cuenco, esparce la almendra frita picada por encima y remata con la cucharadita de aceite de argán en hilo, sin remover, para que se note su sabor a fruto seco tostado.