Sopa miso

Paso a paso

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   Pon 400 ml de agua en un cazo a fuego medio y caliéntala hasta que salgan burbujitas en el fondo y empiece a humear, unos 3-4 minutos. No debe llegar a hervir a borbotones.

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   Corta el tofu en dados de 1,5 cm con un cuchillo bien afilado y trocea el alga nori con tijeras en tiras de 1 cm.

3. 3

   Pon los 20 g de miso en un bol pequeño, añádele 3 cucharadas del agua caliente y deshazlo con una cuchara hasta que no quede ningún grumo. Este paso es imprescindible: si echas el miso entero a la olla, se queda en pegotes en el fondo.

4. 4

   Baja el fuego al mínimo y vierte el miso disuelto en el cazo, removiendo suavemente. A partir de aquí la sopa NO debe hervir: el hervor mata el sabor y el aroma del miso y lo vuelve áspero.

5. 5

   Añade los dados de tofu y el alga nori y deja 2 minutos solo para que se calienten, moviendo con cuidado para no romper el tofu.

6. 6

   Agrega los 5 ml de salsa de soja, prueba y sirve inmediatamente en boles. Si el miso se posa en el fondo, remueve antes de servir.