Sopa miso con tofu y alga nori

Paso a paso

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   Pon 300 ml de agua en un cazo pequeño a fuego medio y caliéntala unos 3 minutos, hasta que salga vapor y empiecen a subir burbujitas por los lados. No dejes que rompa a hervir a borbotones: el miso hervido pierde sabor y aroma.

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   Corta el tofu en dados de 1,5 cm (como un dado de parchís) sobre una tabla, con cuidado porque se rompe con facilidad.

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   Retira el cazo del fuego. Pon los 20 g de miso en un cuenco pequeño, añade 3 o 4 cucharadas del agua caliente del cazo y remueve con una cuchara hasta que no quede ni un grumo y el líquido quede turbio y uniforme. Este paso evita que el miso se quede apelmazado en el fondo de la sopa.

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   Vierte el miso disuelto en el cazo (siempre fuera del fuego) y remueve suavemente. Añade los dados de tofu y déjalos 1 o 2 minutos en la sopa caliente para que se templen por dentro; no hace falta que cuezan.

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   Corta el alga nori con tijeras en tiras finas de medio centímetro y repártelas sobre la sopa; en contacto con el caldo se ablandan en segundos.

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   Sirve en un bol, espolvorea las semillas de sésamo por encima y toma la sopa caliente enseguida: si esperas, el tofu se enfría y el nori se deshace.