Sopaipillas con pebre
Sopaipillas recién fritas acompañadas del pebre chileno de cilantro, cebolla y ají: la merienda callejera de invierno.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo120 g
- Zapallo camote100 g
- Manteca de cerdo25 g
- Polvo de hornear3 g
- Cilantroal gusto
- Cebolla1 ud
- Ají cacho de cabra1 ud
- Aceite de girasol400 ml
- Salal gusto
- Vinagre de vino100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece el zapallo 15 minutos hasta que se deshaga al pincharlo, escúrrelo muy bien y hazlo puré. Déjalo entibiar 10 minutos y mézclalo con la manteca derretida hasta que quede homogéneo.
- 2
Añade la harina, el polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal. Amasa 5 minutos sobre la mesa enharinada empujando con la palma, doblando y girando la masa; está lista cuando queda suave y no se pega a las manos. Tápala 15 minutos.
- 3
Prepara el pebre: pon la cebolla picada muy fina en un bol con agua fría y una pizca de sal 5 minutos y escúrrela (así pierde el picor fuerte). Mézclala con el cilantro, el ají, sal, un chorro de vinagre y 2 cucharadas de aceite. Déjalo reposar mientras fríes.
- 4
Estira la masa a 5 mm y corta discos de 10 cm. Pincha cada uno 3-4 veces con un tenedor para que no se inflen como globos.
- 5
Calienta el aceite a 180 °C: un disco debe subir a los 2-3 segundos con burbujeo constante. Fríe de 2 en 2, 1,5-2 minutos por lado, hasta que estén infladas, doradas y suenen huecas al golpearlas.
- 6
Escurre sobre papel de cocina y sírvelas calientes con el pebre en un bol aparte, para mojar cada bocado.