Sopaipillas fritas
Las sopaipillas chilenas de zapallo: masa con puré de calabaza y manteca, fritas hasta quedar infladas y doradas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo120 g
- Zapallo camote100 g
- Manteca de cerdo25 g
- Polvo de hornear3 g
- Aceite de girasol400 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece el zapallo en trozos en agua sin sal 15 minutos, hasta que el tenedor lo atraviese sin fuerza. Escúrrelo muy bien y aplástalo hasta hacer un puré liso; déjalo entibiar 10 minutos (caliente derrite mal la masa, frío no integra la manteca).
- 2
Mezcla en un bol el puré tibio con la manteca derretida hasta que desaparezca la grasa. Añade la harina, el polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal, y remueve hasta formar una masa.
- 3
Amasa 5 minutos sobre la mesa ligeramente enharinada: empuja con la base de la mano, dobla la masa sobre sí misma y gírala un cuarto de vuelta. Está lista cuando queda suave como plastilina blanda y no se pega. Déjala tapada 15 minutos.
- 4
Estira a 5 mm de grosor y corta discos de 10 cm con un vaso o un cortapastas. Pincha cada disco 3-4 veces con un tenedor: sin esos pinchazos se hinchan como globos y quedan crudas por dentro.
- 5
Calienta el aceite a 180 °C en un cazo hondo. Sin termómetro: una sopaipilla debe subir a la superficie en 2-3 segundos entre burbujas activas. Fríe de 2 en 2, 1,5-2 minutos por lado.
- 6
Están listas cuando se han inflado, están doradas por igual y al golpearlas con la espumadera suenan huecas. Escúrrelas sobre papel de cocina y cómelas calientes con pebre.