Sopaipillas pasadas en chancaca
Sopaipillas empapadas en un almíbar oscuro de azúcar rubia con naranja y canela: lo que se come en Chile los días de lluvia.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Sopaipilla3 ud
- Azúcar moreno80 g
- Aguaal gusto
- Naranja1 ud
- Canela en rama1 ud
- Maicena5 g
- Clavoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon en un cazo el agua, el azúcar moreno, la rama de canela, las tiras de cáscara de naranja (solo la parte naranja, sin lo blanco) y un par de clavos de olor. Lleva a hervor a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 2
Baja el fuego y deja hervir suave y destapado 10 minutos para que se concentre el sabor y el almíbar tome color de melaza. Si ves que se reduce demasiado rápido, añade un chorrito de agua caliente.
- 3
Disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua FRÍA en un vaso aparte, hasta que no queden grumos. Nunca la eches directa al cazo caliente, porque se apelmaza al instante.
- 4
Vierte la maicena disuelta en el almíbar hirviendo removiendo con varillas y cuece 2 minutos más. El punto exacto es cuando el almíbar napa la cuchara y cae en hilo grueso: debe quedar como una salsa de caramelo ligera, sabiendo que espesa bastante al enfriar.
- 5
Retira la canela, los clavos y la cáscara de naranja, y añade las sopaipillas al cazo. Déjalas 3-4 minutos a fuego mínimo dándoles la vuelta a mitad para que se empapen por los dos lados sin deshacerse.
- 6
Sirve 3 sopaipillas en un plato hondo con abundante chancaca por encima, calientes o tibias. Frías se ponen gomosas; si te sobran, recaliéntalas 1 minuto en el cazo con su almíbar.