Sorbete de curuba en leche
Curuba licuada con leche fría y azúcar, colada y servida espumosa: el sorbete andino de sabor entre maracuyá y plátano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Curuba4 ud
- Leche entera250 ml
- Azúcaral gusto
- Extracto de vainilla100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Escoge curubas de piel amarilla y ligeramente arrugada: es cuando están en su punto. Córtalas a lo largo y saca la pulpa anaranjada con las semillas usando una cuchara.
- 2
Pon la pulpa en la batidora con la mitad de la leche y el azúcar. Bate a velocidad BAJA solo 10 segundos, lo justo para separar la pulpa de las semillas. Si trituras a tope, las semillas se rompen y el sorbete amarga.
- 3
Cuela inmediatamente por un colador fino presionando con el dorso de una cuchara hasta dejar en el colador solo las semillas limpias y secas.
- 4
Devuelve el líquido colado al vaso, añade el resto de la leche muy fría y unas gotas de vainilla y bate 10 segundos a velocidad media, ahora sí, para que levante espuma.
- 5
Prueba y ajusta: la curuba es bastante ácida y suele pedir algo más de azúcar. Sirve inmediatamente en vaso alto con hielo, con la espuma todavía arriba; en reposo se baja y la leche empieza a cortarse por la acidez.