Sorbete de níspero
Bebida cremosa de níspero maduro batido con leche fría y azúcar, colada y espumosa, típica de las fruterías del Caribe colombiano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Nísperos4 ud
- Leche entera250 ml
- Azúcaral gusto
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Usa nísperos muy maduros, que se hundan al presionarlos: los que están firmes son astringentes y dejan la boca seca. Pélalos con los dedos, la piel sale casi sola cuando están en su punto.
- 2
Ábrelos, saca todas las semillas grandes y quita también la fibra fina que las rodea. Las semillas son amargas y una sola rota en la batidora estropea el vaso entero.
- 3
Pon la pulpa en la batidora con la mitad de la leche y el azúcar. Tritura 20 segundos a velocidad media hasta que quede una crema anaranjada sin trozos.
- 4
Añade el resto de la leche muy fría y bate 10 segundos más, lo justo para que levante espuma. No batas de más o el sorbete se calienta con la fricción de las cuchillas y pierde frescura.
- 5
Cuela por un colador de malla ancha para dejar atrás cualquier fibra, prueba el dulzor y sirve al momento en vaso alto con hielo y una pizca de canela por encima.