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Italiana
Spaghetti a la carbonara
La carbonara romana auténtica: guanciale crujiente, yema, pecorino y pimienta, sin nata.
20 min1 persona🔥 media
Ingredientes
Raciones
1
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pasta100 g
- Guanciale60 g
- Yema de huevo2 ud
- Queso pecorino40 g
- Pimienta negraal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el guanciale en tiras y dóralo en una sartén sin aceite hasta que suelte su grasa y quede crujiente.
- 2
Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, reservando un cazo del agua de cocción.
- 3
Bate las yemas con el pecorino rallado y abundante pimienta negra hasta formar una crema.
- 4
Fuera del fuego, mezcla la pasta escurrida con el guanciale y la crema de yema, añadiendo agua de cocción para emulsionar.
- 5
Sirve de inmediato con más pecorino y pimienta por encima.