Spaghetti aglio e olio
El plato de medianoche napolitano: ajo laminado, aceite de oliva y guindilla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pasta100 g
- Ajo3 ud
- Perejilal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Guindillaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon una olla grande con abundante agua a hervir. Cuando rompa a hervir a borbotones, echa una cucharada colmada de sal —el agua debe saber a caldo— y añade la pasta.
- 2
Mientras el agua calienta, pela los dientes de ajo y lamínalos muy finos, casi transparentes, y pica la cucharada de perejil.
- 3
En una sartén ancha, pon un buen chorro de aceite de oliva (unas 4 cucharadas) con el ajo laminado y la guindilla y enciende a fuego suave (nivel 3 de 9). Cocínalo 4-5 minutos removiendo: el ajo debe quedar dorado pálido y perfumar el aceite. Si se pone marrón, amarga y arruina el plato; retira la sartén del fuego antes de que llegue a ese punto.
- 4
Cuece la pasta el tiempo que indique el paquete menos 2 minutos y prueba: al dente significa que al morderla ofrece una resistencia ligera y se ve un puntito blanco en el centro. Antes de escurrirla, saca un vaso de agua de cocción: ese agua con almidón es lo que ligará la salsa.
- 5
Escurre la pasta, échala en la sartén con el aceite de ajo a fuego medio y saltea 1-2 minutos removiendo enérgicamente mientras añades agua de cocción a cucharadas. Verás cómo el aceite y el agua se unen en una salsa cremosa que envuelve la pasta y deja de estar suelto en el fondo.
- 6
Prueba de sal, apaga el fuego, espolvorea el perejil picado, remueve y sirve al momento en platos calientes.