Spanakorizo, arroz griego con espinacas
Arroz cocinado con espinacas, cebolleta y eneldo, terminado con abundante limón y aceite.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz60 g
- Espinacas120 g
- Cebolleta2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Limón1 ud
- Eneldoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava bien los 120 g de espinacas y escúrrelas. Si las hojas son grandes, pártelas en trozos. Pica las 2 cebolletas finas, aprovechando también la parte verde.
- 2
Calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-bajo y rehoga la cebolleta 5-6 minutos, sin dejar que coja color, hasta que esté blanda y transparente.
- 3
Añade las espinacas por tandas (parece muchísimo, pero reducen a una cuarta parte). Sube a fuego medio y remueve 3-4 minutos hasta que estén todas caídas y de color verde oscuro. Si han soltado mucha agua, deja que se evapore 1 minuto antes de seguir.
- 4
Incorpora los 60 g de arroz y remueve 1 minuto para que se impregne de aceite. Añade 150 ml de agua caliente (dos veces y media el volumen del arroz). Usa agua caliente, no fría, para que la cocción no se corte.
- 5
Baja a fuego suave, tapa y cuece 15-18 minutos sin destapar más que lo justo para comprobar. Está listo cuando el grano está tierno al morderlo y ha absorbido casi todo el líquido, quedando un arroz jugoso y algo cremoso, no seco. Si el arroz aún está duro y ya no hay agua, añade 50 ml más de agua caliente y dale 5 minutos.
- 6
Apaga el fuego, añade el eneldo picado, el zumo de medio limón y sal al gusto, y remueve con suavidad. Deja reposar tapado 5 minutos antes de servir para que el limón y el eneldo perfumen todo el arroz.