Sucuklu köfte

Paso a paso

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   Ralla la media cebolla con un rallador fino sobre un colador y escurre bien el jugo apretando con la mano: si entra ese líquido, las albóndigas se deshacen en la sartén.

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   Mezcla en un bol los 180 g de carne picada de ternera con la cebolla rallada escurrida, las 2 cucharadas de pan rallado, la media cucharadita de comino y sal. Amasa 3 minutos hasta que quede pegajosa y ligada, y deja reposar 10 minutos en la nevera para que el pan rallado absorba la humedad.

3. 3

   Con las manos húmedas para que no se te pegue, forma albóndigas del tamaño de una nuez, unos 3 cm, apretándolas bien para que no queden huecos.

4. 4

   Calienta una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y dora las albóndigas 8-10 minutos en total, girándolas cada 2 minutos. No las muevas al principio: deja que se forme costra dorada antes de tocarlas, o se romperán. Están hechas cuando al abrir una no queda carne rosada.

5. 5

   Corta los 60 g de sucuk en rodajas de medio centímetro, échalas a la sartén y saltea 2-3 minutos a fuego medio: soltarán su grasa roja y perfumada, que es lo que dará sabor a la salsa. No necesitan más aceite.

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   Disuelve los 50 g de salça de tomate turca en 100 ml de agua caliente (así no queda cruda ni forma grumos), viértela en la sartén y cocina 3-4 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese y napa las albóndigas. Rectifica de sal y sirve caliente.