Sudado de pota a la criolla

Name: Sudado de pota a la criolla
Total time: 30 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 200 g de Pota de Pota; 1 Tomate de Tomate; 1 Cebolla morada de Cebolla morada; 2 g de Pasta de ají amarillo; 2 dientes de Ajo de Ajo; 80 ml de Chicha de jora de Chicha de jora; 1 puñado de Culantro de Culantro; 100 ml de Aceite de girasol; Sal

Aros de pota cocidos en un caldo de ají amarillo, tomate y culantro, jugosos y sabrosos.

30 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Pota200 g
Tomate1 ud
Cebolla morada1 ud
Pasta de ají amarillo2 g
Ajo2 ud
Chicha de jora80 ml
Culantroal gusto
Aceite de girasol100 ml
Salal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Corta la pota en aros gruesos de 1,5 cm, sécala con papel de cocina y resérvala. Corta la cebolla morada en pluma (tiras de medio centímetro), pica los 2 dientes de ajo finos y el tomate en gajos.
2
En una cazuela con tapa, calienta 3 cucharadas del aceite de girasol a fuego medio-bajo y pocha la cebolla, el ajo y la pasta de ají amarillo 8 minutos: pochar es cocinar suave, removiendo de vez en cuando, sin que llegue a dorarse. La cebolla queda blanda y transparente.
3
Añade el tomate en gajos y una pizca de sal y cocina 5 minutos a fuego medio, hasta que se ablande y suelte su jugo formando una salsa.
4
Vierte los 80 ml de chicha de jora, sube a fuego medio-alto y deja que hierva 2 minutos para que pierda el sabor crudo.
5
Echa la pota, baja a fuego medio-bajo y tapa. Cocina 3-4 minutos como mucho: la pota está lista en cuanto se vuelve opaca y se corta fácil. Si la pasas, se endurece; y si eso ocurriera, la única salida es cocerla tapada 25 minutos más a fuego muy suave para que vuelva a ablandarse.
6
Rectifica de sal, espolvorea el culantro picado y sirve caliente con todo su jugo.