Sujuk salteado con tomate
Rodajas de sujuk, el embutido árabe especiado, salteadas con tomate y cebolla hasta caramelizar, servidas calientes con pan.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Sujuk100 g
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Pimienta de Alepoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta 100 g de sujuk en rodajas de medio centímetro, media cebolla en tiras finas y medio pimiento verde en tiras del mismo grosor; corta 1 tomate en dados de 1 cm.
- 2
Calienta una sartén a fuego medio con solo una cucharadita de aceite de oliva y dora las rodajas de sujuk 3-4 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Están listas cuando los bordes se curvan y quedan crujientes y han soltado bastante grasa roja: esa grasa es el sabor del plato, no la tires.
- 3
Añade la cebolla y el pimiento y saltea a fuego medio 5-6 minutos removiendo, hasta que estén blandos, brillantes y la cebolla transparente, sin llegar a quemarse.
- 4
Incorpora el tomate y cocina 4-5 minutos más a fuego medio, aplastándolo un poco con la cuchara. Está listo cuando el tomate se ha deshecho y la salsa ya no suelta agua al apartarla con la cuchara: al pasar la cuchara por el fondo debe quedar un surco un instante.
- 5
Espolvorea pimienta de Alepo al gusto (es más aromática que picante), remueve fuera del fuego y prueba antes de añadir sal: el sujuk ya sala bastante.
- 6
Sirve caliente, directamente en la sartén si es de hierro, para que siga chisporroteando en la mesa.