Suprema de pollo a la milanesa
Pechuga de pollo abierta y empanada, frita hasta quedar crujiente por fuera y jugosa por dentro. La milanesa más ligera de la carta argentina.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Huevo1 ud
- Pan rallado80 g
- Ajo1 ud
- Aceite de girasol250 ml
- Limón1 ud
- Perejilal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Apoya la pechuga en la tabla y córtala por la mitad a lo ancho, con el cuchillo paralelo a la tabla y la mano encima sujetándola, para abrirla como un libro. Después golpéala entre dos films hasta dejarla de 5 mm parejos.
- 2
Bate el huevo con el ajo y el perejil picados muy finos, sal y pimienta. Sumerge la suprema y déjala 10 minutos: el pollo es más soso que la ternera y necesita ese marinado.
- 3
Escurre y reboza en el pan rallado presionando con fuerza por las dos caras y los bordes. Para un rebozado extra crujiente, repite: pásala otra vez por huevo y otra vez por pan rallado.
- 4
Calienta el aceite a fuego medio-alto, unos 175 ºC. Prueba echando una miga de pan rallado: debe burbujear vivamente y dorarse en unos 20 segundos.
- 5
Fríe 3 minutos de un lado y 2-3 del otro, girando una sola vez. Está hecha cuando el rebozado está dorado uniforme y, al cortar por el centro, la carne es blanca opaca sin nada rosado y suelta jugo transparente.
- 6
Escurre 1 minuto sobre rejilla, sala apenas y sirve con el medio limón para exprimir por encima.