Suprema Maryland
Suprema de pollo empanada con crema de maíz, banana frita y papas fritas. El plato de bodegón argentino más goloso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Huevo1 ud
- Pan rallado80 g
- Maíz150 g
- Plátano1 ud
- Patata1 ud
- Nata para cocinar60 ml
- Aceite de girasol300 ml
- Mantequilla15 g
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Abre la pechuga por la mitad a lo ancho con el cuchillo paralelo a la tabla, ábrela como un libro y aplánala entre dos films hasta 5 mm. Pásala por huevo batido con sal y pimienta y luego por pan rallado, presionando fuerte por las dos caras.
- 2
Prepara la crema de maíz: calienta la mantequilla en un cazo a fuego medio, añade el maíz escurrido y saltea 3 minutos. Agrega la nata, sal y pimienta y cocina 5 minutos removiendo, hasta que espese y al pasar la cuchara por el fondo se vea el rastro. Reserva tapado.
- 3
Corta la patata en bastones de 1 cm, lávalos hasta que el agua salga clara y sécalos bien. Fríelos a 160 ºC durante 7 minutos hasta ablandar, sácalos, sube el fuego y devuélvelos 2-3 minutos hasta dorarlos. Sala en caliente.
- 4
Pela el plátano, córtalo en dos a lo largo y fríelo en el mismo aceite a fuego medio 1 minuto por lado, solo hasta que los bordes se doren. Si lo dejas más, se deshace: el plátano tiene mucho azúcar y se quema rápido.
- 5
Sube el aceite a 175 ºC (una miga de pan rallado burbujea con fuerza y se dora en 20 segundos) y fríe la suprema 3 minutos por lado, hasta que esté dorada uniforme. Al cortarla por el centro, la carne debe ser blanca opaca sin nada rosado.
- 6
Escurre sobre rejilla 1 minuto y monta el plato: la suprema en el centro, la crema de maíz caliente a un lado, el plátano frito al otro y las papas fritas alrededor.