Suspiros venezolanos
Merenguitos ligerísimos horneados a baja temperatura, secos por fuera y con un centro que se derrite.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Clara de huevo100 ml
- Azúcaral gusto
- Limón1 ud
- Extracto de vainilla100 ml
- Colorante alimentario100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Asegúrate de que el bol y las varillas estén perfectamente limpios y secos, y de que la clara no lleve ni una gota de yema. Cualquier rastro de grasa impide que el merengue monte, por muy bien que batas.
- 2
Bate la clara a velocidad media con unas gotas de limón hasta que forme una espuma blanca y suelta, 1 minuto aproximadamente.
- 3
Añade el azúcar en forma de lluvia, una cucharada cada 20 segundos, sin dejar de batir. Añadirlo de golpe hace que el merengue se baje y suelte líquido.
- 4
Sigue batiendo 6 a 8 minutos hasta que el merengue esté brillante y forme picos firmes que no se caen al voltear el bol. Frota un poco entre los dedos: si notas granos, falta batir. Añade la vainilla y el colorante al final, con dos vueltas de espátula.
- 5
Precalienta el horno a 100 ºC (los suspiros se secan, no se hornean) y forma montoncitos con dos cucharas o manga pastelera sobre papel de hornear.
- 6
Hornea 80 a 90 minutos a 100 ºC. Están listos cuando se despegan del papel sin dejar nada pegado y suenan huecos al golpearlos.
- 7
Apaga el horno y déjalos dentro con la puerta entreabierta hasta que enfríe. Si los sacas al aire húmedo de golpe, se ablandan y se vuelven chiclosos.