Sütlaç
El arroz con leche turco cremoso, aromatizado y gratinado por encima en el horno.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz40 g
- Leche300 ml
- Azúcaral gusto
- Maicena10 g
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon 40 g de arroz en un cazo con 150 ml de agua y cuece a fuego medio-bajo 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el grano esté muy tierno (que se aplaste sin esfuerzo entre dos dedos) y quede poca agua. Un arroz que aún cruja no se ablandará después con la leche.
- 2
Añade 300 ml de leche y 40 g de azúcar y baja el fuego al mínimo. Remueve cada 2-3 minutos con una cuchara de madera, raspando el fondo: la leche con azúcar se pega y se quema con mucha facilidad. Cuece así 15 minutos.
- 3
Disuelve 10 g de maicena en 3 cucharadas de leche fría (o agua fría) hasta que no queden grumos. Si la echaras directa a la leche caliente se formarían bolas imposibles de deshacer.
- 4
Vierte esa mezcla en el cazo en hilo fino sin dejar de remover, y sigue a fuego suave 2-3 minutos. Estará listo cuando la crema nape la cuchara: pasa el dedo por el dorso y el surco debe quedar marcado. Ten en cuenta que al enfriar espesa bastante más, así que no lo dejes como un puré.
- 5
Precalienta el gratinador (grill) del horno a 250 °C durante 5 minutos. Reparte la crema en cuencos aptos para horno, deja 1 cm libre en el borde y ponlos en la parte alta.
- 6
Gratina 3-5 minutos sin apartarte: está en su punto cuando la superficie tiene manchas doradas y oscuras, como un flan quemado. Pasa de dorado a negro en cuestión de segundos.
- 7
Deja templar 20 minutos y luego enfría en la nevera al menos 2 horas. Espolvorea canela por encima justo antes de servir.