Syllabub de limón individual
Postre antiguo de nata montada aromatizada con limón y azúcar, ligero y espumoso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Nata para montar100 ml
- Limón1 ud
- Azúcaral gusto
- Ralladura de limónal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mete la nata, el bol y las varillas en la nevera al menos 30 minutos antes: la nata solo monta bien si está muy fría (por debajo de 6 ºC).
- 2
Ralla primero la piel del limón (solo la parte amarilla, la blanca amarga) y resérvala. Después exprime el limón y mezcla 2 cucharadas de su zumo con los 25 g de azúcar, removiendo hasta que no notes granos en el fondo.
- 3
Añade la nata muy fría a esa mezcla y empieza a batir con varillas a velocidad media. Al principio parecerá líquida y luego irá espesando.
- 4
Bate 2-4 minutos hasta el punto de picos suaves: al levantar las varillas se forma una punta que se dobla un poco por el extremo. Para en ese momento; si sigues, la nata se corta y se convierte en mantequilla granulosa.
- 5
Perfuma con la ralladura de limón y mézclala con una espátula haciendo movimientos envolventes de abajo arriba, sin batir, para no bajar el aire.
- 6
Reparte en una copa y déjala en la nevera al menos 30 minutos antes de servir: se asienta y gana sabor. Se come frío, con cuchara.