Tacos de bistec
Filete de ternera a la plancha picado, con cebolla, cilantro y salsa verde.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Filete de ternera2 ud
- Tortilla de maíz3 ud
- Cebolla1 ud
- Cilantroal gusto
- Salsa verdever receta ↗40 ml
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca los 2 filetes de ternera del frigorífico 15 minutos antes y sécalos bien por las dos caras con papel de cocina. Un filete mojado se cuece en vez de dorarse. Sálalos justo antes de cocinarlos.
- 2
Pon una sartén (mejor de hierro) a fuego fuerte durante 2-3 minutos con un hilo de aceite de oliva, hasta que el aceite brille y empiece a humear ligeramente. Ese calor fuerte es lo que da la costra tostada.
- 3
Coloca los filetes sin que se toquen entre sí y no los muevas: 1,5-2 minutos por cada lado si son finos. Están en su punto cuando la cara de abajo tiene una costra marrón y, al presionar el centro, el filete se nota firme pero cede un poco.
- 4
Pásalos a una tabla y déjalos reposar 3-5 minutos antes de cortar. Si los picas al momento pierden todo el jugo. Después pícalos en trocitos de 1 cm con un cuchillo grande.
- 5
Mientras reposa la carne, pica la cebolla muy fina y el puñado de cilantro. Calienta las 3 tortillas de maíz en el comal o una sartén seca a fuego medio-alto, 20-30 segundos por cara, hasta que estén flexibles y con manchitas tostadas.
- 6
Rellena cada tortilla con la carne picada y su jugo, cebolla y cilantro, y termina con las 2 cucharadas de salsa verde. Sirve al momento.